Tous les cafés
La Hondurita
El Salvador
En bouche, floral et délicat avec des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes. Un café doux et acidulé.
-
Région
La Hondurita, El Túnel, La Palma, Chalatenango
-
Ferme, producteur
San Andres, José Alfredo Recinos
-
Variété Botanique
Pacamara
-
Altitude
1750 masl
-
Process- Methode de production
Honey
-
Récolte
Janvier-Mars
Connu sous le nom de "terre des volcans", El Salvador est le plus petit pays d'Amérique mais sa réputation au sein du café de spécialité est sans conteste et ne cesse depuis les années 2000 de grandir.
José Alfredo Reckons cultive deux variétés arabica: Pacas et Pacamara aux côté de ses vergers.
Une fois le café récolté et dépulpé, il est placé dans des sacs afin de fermenter durant 14 à 18h, pour ensuite être étalé sur des lits de séchage durant 15 à 20 jours.
La Hondurita